大盤(pán)雞起源于甘肅河西走廊，強(qiáng)汗盛唐之后沿絲綢之路傳入西域，西域人習(xí)慣用大盤(pán)盛之，所以大盤(pán)雞由此得名。 
   大盤(pán)雞是選用多種獨(dú)特佐料和膳食藥材，配以新鮮雞肉炒制而成，色澤鮮明亮麗、潤(rùn)香撲鼻、麻辣適口、回味幽香醇厚。 
   1995年河西大盤(pán)雞馬氏傳承人馬旭春將大盤(pán)雞祖?zhèn)髅胤郊芭腼兎椒ㄒ黄饚胫性?，并把大盤(pán)雞譽(yù)名為《西部大盤(pán)雞》。起初西部大盤(pán)雞并不為中原人所接受，經(jīng)馬旭春師傅精心研究，在傳統(tǒng)烹飪方法和祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上，不斷創(chuàng)新完善，逐漸融合了中原大眾口味，并把西部大盤(pán)雞分為：特辣、麻辣、中辣、微辣、原味五香，五個(gè)系列產(chǎn)品，滿(mǎn)足了各種顧客的需求。 
   西部大盤(pán)雞獨(dú)特的味道，已經(jīng)被廣大消費(fèi)者評(píng)為最好吃的大盤(pán)雞，因此來(lái)自全國(guó)各地愛(ài)好餐飲行業(yè)的同仁絡(luò)繹不絕的來(lái)拜訪馬師傅，希望馬師傅能傳授手藝。馬師傅為了讓西部大盤(pán)雞品牌在全國(guó)發(fā)揚(yáng)光大，讓國(guó)人嘗到美味可口的大盤(pán)雞，開(kāi)始廣收門(mén)徒，自2008年起至今已有上百個(gè)學(xué)員成功開(kāi)店。如果您想早日成就一番事業(yè)，歡迎您前來(lái)加盟，由馬師傅親自指導(dǎo)，學(xué)會(huì)為止。 
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